Quản cáo bên trái scrollbar
Quảng cáo bên phải scrollbar

Bảo hộ chỉ dẫn địa lý Hậu Lộc cho sản phẩm mắm tôm.

Ngày đăng: 2016-05-03 13:11:41

Ngày 25/6/2010 Cục trưởng Cục Sở hữu trí tuệ ký Quyết định số 1150 về việc cấp Giấy chứng nhận đăng ký chỉ dẫn địa lý số 00019 cho sản phẩm mắm tôm “Hậu Lộc”. Ủy ban nhân dân huyện Hậu Lộc là Tổ chức quản lý chỉ dẫn địa lý “Hậu Lộc” cho sản phẩm mắm tôm.

Ngày 25/6/2010 Cục trưởng Cục Sở hữu trí tuệ ký Quyết định số 1150 về việc cấp Giấy chứng nhận đăng ký chỉ dẫn địa lý số 00019 cho sản phẩm mắm tôm “Hậu Lộc”.

Ủy ban nhân dân huyện Hậu Lộc là Tổ chức quản lý chỉ dẫn địa lý “Hậu Lộc” cho sản phẩm mắm tôm.

Mắm tôm Hậu Lộc được sản xuất từ moi biển, tên khoa học là Acetes japonicus được đánh bắt ở vùng biển Hậu Lộc, Thanh Hoá, và muối. Nghề chế biến mắm tôm Hậu Lộc có từ rất lâu đời, từ khi thành lập làng cá Diêm Phố vào thế kỷ thứ 12, cách đây gần 800 năm. Mắm tôm Hậu Lộc là loại mắm tôm có hương vị đặc biệt, mùi thơm đặc trưng, vị ngọt đạm dịu, nhờ đó mắm tôm Hậu Lộc 

Không những có uy tín trên thị trường trong nước mà ngày nay đã mở rộng ra thị trường nước ngoài, mắm tôm Hậu Lộc đã xuất khẩu sang Nga, Pháp, Cộng hòa Séc...
Có được danh tiếng như vậy là do mắm tôm “Hậu Lộc” có các chất lượng đặc thù,khác biệt hẳn so với mắm tôm ở các khu vực khác. Nhiều người sành ăn cho rằng mắm tôm Hậu Lộc ngon và rất quyến rũ nhờ hương vị đặc trưng riêng. Người Hậu Lộc cho rằng, bí quyết chính tạo nên sự quyến rũ là ở con moi - nguyên liệu chính chế biến mắm tôm.

 

Về cảm quan:
- Màu sắc: Màu sim chín;
- Mùi: Thơm tự nhiên, đặc trưng của mắm tôm chín, không tanh, không ủng, không có mùi lạ;
- Vị: Đậm, ngọt dịu có hậu, không xẵng, không chát;
- Trạng thái: Mịn, không còn muối hạt, dạng sền sệt, có thể vun thành đống, sau đó xẹp dần;
- Tạp chất: Không có các hải sản khác như cá, tôm, cua, ốc, mực … không có mảnh xác côn trùng: ruồi, bọ, gián… và các tạp chất khác như tóc,cỏ rác…
Các chỉ tiêu lý hóa: Mắm tôm Hậu Lộc có hàm lượng nitơ toàn phần không nhỏ hơn 20 gN/kg sản phẩm; hàm lượng nitơ amoniac không lớn hơn 4 gN/kg sản phẩm; hàm lượng muối natri clorua trong khoảng 230-250 g/kg sản phẩm; hàm lượng nước không lớn hơn 600 g/kg sản phẩm; cát sạn không lớn hơn 2 g/kg sản phẩm.
Danh tiếng, tính chất và chất lượng đặc thù của mắm tôm Hậu lộc có được là do moi nguyên liệu có chất lượng tốt và kỹ thuật chế biến truyền thống của ngư dân các xã vùng ven biển huyện Hậu Lộc. Mắm tôm được sản xuất và chế biến ở các xã ven biển của huyện Hậu Lộc dài 12 km nằm giữa hai cửa Lạch Trường và Lạch Sung, hai cửa Lạch này đã mang đến nguồn phù du sinh vật dồi dào làm thức ăn cho các loài tôm cá phát triển trong đó có moi. Nhờ vậy,mà moi ở vùng biển gần cửa lạch thường nhanh lớn và có chất lượng tốt hơn các vùng khác. Vùng này có độ mặn của nước biển thấp chỉ từ 22-28‰ do nước ngọt trong các lạch đổ ra,do đó,vào thời điểm đánh bắt từ tháng 9 – 12,moi có vỏ mỏng,mình chắc tròn,hàm lượng nước trong thịt thấp,kích thước moi từ 11 - 22 mm.

 

Đậy các tấm tôn lợp che mưa cho bể chứa mắm tôm

Ngoài đặc thù về nguyên liệu (moi),Hậu Lộc có truyền thống sản xuất mắm tôm từ lâu đời và nổi tiếng. Người dân Hậu Lộc có nhiều kinh nghiệm trong việc chế biến mắm tôm truyền thống. Đặc biệt,các hộ,các cơ sở chế biến mắm tôm Hậu Lộc được thừa hưởng các kinh nghiệm trong việc chọn nguyên liệu; lượng muối gia giảm theo chất lượng moi nguyên liệu, đồng thời việc chăm sóc kỹ của từng công đoạn chế biến đã tạo ra mùi thơm hấp dẫn, vị ngọt hậu đậm đà, và màu sắc đặc trưng chỉ có ở mắm tôm Hậu Lộc.

Khu vực địa lý: bao gồm các xã Đa Lộc, xã Ngư Lộc,xã Minh Lộc, xã Hưng Lộc, xã Hải Lộc, xã Hòa Lộc thuộc huyện Hậu Lộc, tỉnh Thanh Hóa.

Theo: CỤC SỞ HỮU TRÍ TUỆ

Sự kiện

Lễ ra mắt Câu lạc bộ Doanh nghiệp Khoa học và Công nghệ Thanh Hóa

Sáng nay (15/1), tại Hội nghị tổng kết công tác 2020 và triển khai nhiệm vụ...

Khởi công dự án cao tốc trị giá gần 4830 tỷ đồng

Ngày 4/1, tại xã Thuận An, thị xã Bình Minh, tỉnh Vĩnh Long, Bộ Giao thông vận...

Ông Phan Xuân Dũng làm Chủ tịch Liên hiệp hội Việt Nam

Ông Phan Xuân Dũng, Chủ nhiệm Ủy ban Khoa học, Công nghệ và Môi trường của...

Quy trình tiêm thử vaccine Covid-19 Việt Nam trên người

Sau khi đăng ký và được chấp nhận là một tình nguyện viên tham gia thử...

Yến Sào Khánh Hòa được tôn vinh Thương hiệu Quốc Gia năm 2020

Tối ngày 25/11, tại Nhà hát Lớn Hà Nội, Hội đồng Thương hiệu Quốc gia, Ban...

Thủ tướng chủ trì phiên họp thứ nhất Ban Chỉ đạo An toàn, An ninh mạng quốc gia

Chiều nay (24/11), tại Trụ sở Chính phủ, Ban Chỉ đạo An toàn, An ninh mạng...

Hiệp định Đối tác toàn diện khu vực chính thức được ký kết

Sáng 15/11, sau khi kết thúc Hội nghị cấp cao trực tuyến các nước tham gia đàm...

Khoa học, công nghệ và Đổi mới sáng tạo với các mục tiêu phát triển bền vững

Chiều ngày 06/11/2020, Ủy ban về Khoa học và Công nghệ (thuộc Hội đồng Quốc...

Bế mạc Tuần lễ Kết nối công nghệ và Đổi mới sáng tạo năm 2020

Tuần lễ “Kết nối công nghệ và Đổi mới sáng tạo năm 2020” đã cung cấp...

CADI-SUN chung tay ủng hộ đồng bào lũ lụt miền Trung

Ngày 31/10/2020, tại trụ sở tòa nhà Văn phòng Công ty và các nhà máy, CADI-SUN tổ...

Banner bottom page 2
Banner bottom page